Havets wallenbergare är husmanskost när den är som bäst! Här görs biffarna av färs från fisk som blandas krämig med vispgrädde och steks gyllene. Serveras på klassisk vis med potatismos, gröna ärtor och rårörda lingon.
Handla ingredienser
12 av 14 matchade
Tina fisken (om fryst används) och torka fisken torr med hushållspapper.
Ställ in bunken och kniven till en matberedare i frysen minst 30 minuter.
Potatispuré: Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Häll av. Värm mjölk och grädde i en kastrull. Pressa potatisen och blanda med smör och gräddmjölken till en puré. Smaka av med salt.
Wallenbergare: Skär fisken i mindre bitar och lägg i den kalla bunken med salt och peppar. Mixa så att fisken finfördelas och drar ihop sig till en boll. Tillsätt ägget och mixa igen tills färsen drar ihop sig till en boll. Häll i vispgrädden i en tunn stråle, lite i taget under fortsatt mixning till en lös smet.
Sätt ugnen på 125°C.
Forma smeten till 4 stora eller 8 mindre (för 4 port) runda bollar med blöta händer och lägg på ett fat med ströbröd. Tryck till försiktigt och vänd runt i ströbrödet. Stek wallenbergarna i rikligt med olja och smör tills de är gyllene. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter tills innertemperaturen är 58°C.
Till servering: Servera med potatispuré, Rårörda lingon, ärtor och citronklyftor. Toppa gärna med dill.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Havets wallenbergare är husmanskost när den är som bäst! Här görs biffarna av färs från fisk som blandas krämig med vispgrädde och steks gyllene. Serveras på klassisk vis med potatismos, gröna ärtor och rårörda lingon.
