Denna zucchinisallad är en färgstark och smakrik rätt som kombinerar sötman från zucchini med den peppriga ruccolan och de matiga bönorna. En kaprisdressing lyfter smakerna och gör den till ett perfekt komplement till grillad fisk eller kött. Servera gärna med en bit rustikt bröd för att suga upp den goda dressingen.
Allergiinformationen genereras delvis automatiskt och kan vara ofullständig – kontrollera alltid förpackningen.
Hemköp· 11 kr/portionHandla ingredienser
7 av 7 matchade
Börja med att förbereda grönsakerna. Tvätta zucchinin och dela den längs med. Skiva sedan zucchinin i sneda bitar, ungefär en centimeter tjocka. Ansa bönorna och skär dem i mindre, diagonala bitar.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i zucchinin och låt sjuda i ett par minuter. Häll av vattnet och kyl snabbt ner zucchinin under kallt vatten för att behålla färgen och krispigheten.
Använd samma vatten för att förvälla bönorna i 2-3 minuter. Kyl även dessa snabbt under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skölj ruccolan och låt den torka.
Vispa ihop ingredienserna till dressingen i en separat skål. Smaka av och justera eventuellt med mer citron eller kapris.
Blanda zucchini, bönor och ruccola i en stor skål. Häll över dressingen precis innan servering och blanda försiktigt. Servera salladen som ett fräscht tillbehör till exempelvis lax eller en bit grillad lever, tillsammans med en bit gott bröd.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Denna zucchinisallad är en färgstark och smakrik rätt som kombinerar sötman från zucchini med den peppriga ruccolan och de matiga bönorna. En kaprisdressing lyfter smakerna och gör den till ett perfekt komplement till grillad fisk eller kött. Servera gärna med en bit rustikt bröd för att suga upp den goda dressingen.
