Grillade kronärtskockshjärtan med salsa verde

Börja med att förbereda basen för din salsa verde: finhacka lök och vitlök till små, aromatiska bitar. Plocka och hacka sedan dina favoritörter – persilja, mynta och basilika passar utmärkt – och skiva jalapeñon tunt för en behaglig hetta.

I en skål, kombinera den hackade löken, vitlöken, örterna och jalapeñon. Tillsätt generöst med citronjuice, en skvätt olivolja och lite kapris för en salt och syrlig dimension. Smaka av med salt för att balansera smakerna.

Låt kronärtskockshjärtorna rinna av ordentligt. Torka dem sedan försiktigt med hushållspapper för att få bort överflödig fukt. Dela varje hjärta på mitten och grilla dem med snittytan nedåt tills de får en fin färg och lätt karamelliserad smak. Alternativt kan du steka dem i olivolja på medelhög värme.

När kronärtskockorna är klara, lägg upp dem på ett vackert fat. Toppa med den fräscha salsa verden och avsluta med en nypa flingsalt och några drag med pepparkvarnen. Servera genast, gärna med ett gott bröd för att suga upp alla de ljuvliga smakerna.