Grillad torsk med tomat- och baconsallad

Förbered salladen genom att dela tomaterna, avlägsna det inre och skär sedan fruktköttet i små, aptitretande bitar. Tärna även kronärtskocksbottnarna till ungefär samma storlek.

Skala och ta bort kärnan från avokadon, och skär den sedan i liknande tärningar som tomaterna och kronärtskockorna. Finhacka salladslöken.

Kombinera de förberedda grönsakerna i en skål och blanda försiktigt med olivolja och pressad citronjuice.

Klipp bacon i smala strimlor och stek dem i en het panna tills de blir krispiga och gyllenbruna. Rör om regelbundet för att säkerställa jämn stekning.

Blanda det knapriga baconet med de övriga ingredienserna i salladen. Tillsätt hälften av en kruka grovhackad körvel eller persilja. Smaka av med salt och peppar efter smak. Låt salladen vila en stund så att smakerna kan blandas.

Pensla en grillpanna med ett tunt lager olja och hetta upp den tills den är ordentligt varm.

Salta och peppra torskfiléerna och pensla dem lätt med olivolja. Placera fisken i den heta grillpannan och grilla i cirka 5-6 minuter per sida, eller tills fisken är genomstekt och lätt faller isär.

Lägg upp den grillade torsken på tallrikar. Toppa med den generösa tomat- och baconsalladen och garnera med resten av körveln eller persiljan. Servera gärna med krispiga salladsblad och en bit baguette. För en mer mättande måltid, servera med ris eller potatis.