En fantastiskt komponerad rätt som du garanterat inte provat tidigare. Renfilé som marineras i en marinad av granskott (eller rosmarin) och enbär och serveras med blåbärssås, puré på rotselleri, stekt Karl-Johan svamp och lite blåbärsströssel på toppen.
Allergiinformationen genereras delvis automatiskt och kan vara ofullständig – kontrollera alltid förpackningen.
Handla ingredienser
16 av 20 matchade
Kött: Hacka granskotten eller rosmarinen grovt och lägg i en skål. Krossa enbären i en mortel och lägg i. Häll på olja och soja.
Putsa och lägg i köttet i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 165°C.
Sås: Lägg blåbären i en mixer, skala och hacka löken och lägg i. Tillsätt citron och honung. Mixa allt. Passera genom en sil, koka upp och låt svalna.
Puré: Skala rotsellerin, skär den i bitar och koka mjuk i ca 10–15 min i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa sellerin i smöret och grädden.
Svamp: Skär rödlöken i klyftor och fräs i smöret tillsammans med svampen. Dela större bitar på mitten. Salta och peppra.
Smul: Finfördela brödet till smulor, stek smulorna gyllenbruna i olivoljan på medelvärme. Blanda i citronskalen. Dra av från värmen. Hacka blåbären och blanda i.
Häll av marinaden från köttet. Stek köttet runt om i smöret. Sätt in det i ugnen i ca 10 min till en innertemperatur på 62°C. Salta och peppra. Låt köttet vila 10 minuter inlindat i folie.
Till garnering: Skär sedan upp köttet och servera med selleripuré, blåbärssås, stekt Karl-Johansvamp och strössel samt garnera med lite extra granskott.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
En fantastiskt komponerad rätt som du garanterat inte provat tidigare. Renfilé som marineras i en marinad av granskott (eller rosmarin) och enbär och serveras med blåbärssås, puré på rotselleri, stekt Karl-Johan svamp och lite blåbärsströssel på toppen.
