Glace au four är en klassisk fransk dessert gjord på sockerkaka, glass och maräng. Här i en variant med smör- och romstekt ananas, italiensk maräng och rostad kokos. En spektakulär och rasande grann dessert!
Handla ingredienser
4 av 7 matchade
Skär bort blasten från ananasen och dela på mitten tvärsöver (ej på längden). Skär av en liten bit av varje ände så att halvorna kan stå plant, utan att göra hål i botten. Skär/gröp ut köttet så du får en skål av skalet. Skär det urgröpta köttet i mindre bitar, se till så du inte får med stocken. Ställ de urgröpta ananashalvorna i frysen.
Stek ananasen i smöret ca 1 minut i en stekpanna, tillsätt rommen och saltet och låt koka in tills anansen börjar bli karamelliserad. Ta från värmen och låt svalna. Förvara i rumstemperatur.
Italiensk maräng: Koka upp socker och vatten i en kastrull. Koka tills sockerlagen är 121°C. Vispa under tiden äggvitorna till ett vitt skum i en köksassistent eller med elvisp i en bunke. Tillsätt den varma sockerlagen till äggviteskummet i en tunn stråle under fortsatt vispning. Vispa tills marängen svalnat av. Fyll i spritspåse med tyll (spritsmunstycke). Lägg spritspåsen i kylen fram till servering.
Vid servering: Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill. Ta ut ananasskålarna. Fyll med den stekta ananasen. Strö över kokosen. Lägg på en kula glass. Spritsa marängen runt om så att den täcker glassen helt. Ställ in högt upp i ugnen 1–3 minuter, tills marängen är gyllene. Servera genast.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Glace au four är en klassisk fransk dessert gjord på sockerkaka, glass och maräng. Här i en variant med smör- och romstekt ananas, italiensk maräng och rostad kokos. En spektakulär och rasande grann dessert!
