Cheesecake med jordgubbar

Klipp ut 6 cirklar om 7 cm från ett bakpapper och placera dem i botten på 6 små springformar (för 6 st).

Botten: Smält smöret. Finmal kexen i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop ingredienserna. Tryck ut 25 g (1/6) av blandningen i botten av varje form (för 6 st). Sätt formarna i kylskåpet och vänta i 30 minuter.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm 5 msk vispgrädde (för 6 port) i 10–15 sekunder i en mikrovågsugn eller i en liten stekpanna, tryck ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i vispgrädden. Rör tills att blandningen har svalnat.

Rör ihop florsockret med färskosten i en skål, tills att blandningen blir mjuk.

Vispa vispgrädden och tillsätt florsocker, en msk i taget. Vispa tills att du får små toppar på grädden. Sätt in grädden i kylskåpet.

Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen. Använd visp för att få en jämn konsistens.

Vispa äggvitan hård i en egen skål.

Blanda försiktigt ner den hårdvispade grädden i ostkräm-gelatinblandningen. Tillsätt sedan äggvitan försiktigt.

Fördela blandningen och jordgubbarna (spar några till garnering) i lager i springformarna. Se till att ytan är jämn. Täck med plastfolie och låt dem stå i kylskåpet i 2–3 timmar.

Balsamicosås: Blanda ihop balsamvinäger, jordgubbssås och svartpeppar i en liten skål och sätt in blandningen i kylskåpet.

Stöt ut kakorna ur formarna genom att försiktigt pressa uppåt från botten före servering. Garnera dem med de resterande jordgubbarna och servera tillsammans med balsamicosåsen.