Pressa tofun i 15 minuter för att avlägsna överskottsvatten. Skär i fyra tjocka skivor eller två stora 'fileer'.

I en skål, blanda vitlökspulver, socker, miso, salt, sojasås, sesamolja, paprika, svartpeppar och buljongpulver till en marinad. Vänd tofun i marinaden och låt dra i minst 30 minuter.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Tillsätt vatten lite i taget och vispa till en slät, tjock smet. Ställ en skål med kallt vatten bredvid.

Doppa den marinerade tofun i smeten tills den är helt täckt. Doppa sedan snabbt i kallt vatten och tillbaka i smeten. Upprepa 3-4 gånger för att bygga upp lager.

Värm olja i en kastrull till 170°C. Fritera tofun i 4-5 minuter tills den är gyllenbrun och mycket knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.

Mortla eller mixa 2 vitlöksklyftor och röda chili till en grov pasta. Hetta upp 1 msk av friteringsoljan och häll över pastan - den kommer att fräsa och dofta.

Lägg den friterade tofun på en skärbräda. Använd en skål eller träklubba för att försiktigt krossa den så att sprickor bildas. Sprid sambalpastan över och tryck ner den i sprickorna.

Servera omedelbart med ångkokt ris, gurka, salladsblad och limeklyftor.

Pressa tofun i 15 minuter för att avlägsna överskottsvatten. Skär i fyra tjocka skivor eller två stora 'fileer'.

I en skål, blanda vitlökspulver, socker, miso, salt, sojasås, sesamolja, paprika, svartpeppar och buljongpulver till en marinad. Vänd tofun i marinaden och låt dra i minst 30 minuter.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Tillsätt vatten lite i taget och vispa till en slät, tjock smet. Ställ en skål med kallt vatten bredvid.

Doppa den marinerade tofun i smeten tills den är helt täckt. Doppa sedan snabbt i kallt vatten och tillbaka i smeten. Upprepa 3-4 gånger för att bygga upp lager.

Värm olja i en kastrull till 170°C. Fritera tofun i 4-5 minuter tills den är gyllenbrun och mycket knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.

Mortla eller mixa 2 vitlöksklyftor och röda chili till en grov pasta. Hetta upp 1 msk av friteringsoljan och häll över pastan - den kommer att fräsa och dofta.

Lägg den friterade tofun på en skärbräda. Använd en skål eller träklubba för att försiktigt krossa den så att sprickor bildas. Sprid sambalpastan över och tryck ner den i sprickorna.

Servera omedelbart med ångkokt ris, gurka, salladsblad och limeklyftor.