Skär bort ändarna på auberginerna och skär dem i längdriktning i 1 cm breda remsor. Strö över salt och låt stå i 20 minuter. Torka sedan av fuktigt.

Finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i olivolja med en nypa salt tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och chiliflingor, fräs i 30 sekunder. Häll i krossade tomater, krossa med skedskaft, tillsätt sockret och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter.

Vänd auberginremsorna lätt i mjöl. Stek dem i rikligt med olivolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme i 6-8 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllene och mjuka. Lägg på hushållspapper.

Förvärm grillen/ugnens grillfunktion på hög värme. Skär bröden nästan helt igenom och öppna dem.

Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar. Rör i de flesta basilikabladena (spara några till garnering).

Bred ett tunt lager tomatsås på botten av varje bröd. Varva sedan med auberginremsor, mer sås och rivet/tärnat veganskt mozzarella. Avsluta med ett lager ost.

Riv vegansk parmesan över och krydda med svartpeppar. Grilla under het grill tills osten smälter och får färg (3-5 minuter, håll koll!).

Garnera med resterande basilika och droppa över lite extra olivolja före servering.

Skär bort ändarna på auberginerna och skär dem i längdriktning i 1 cm breda remsor. Strö över salt och låt stå i 20 minuter. Torka sedan av fuktigt.

Finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i olivolja med en nypa salt tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och chiliflingor, fräs i 30 sekunder. Häll i krossade tomater, krossa med skedskaft, tillsätt sockret och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter.

Vänd auberginremsorna lätt i mjöl. Stek dem i rikligt med olivolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme i 6-8 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllene och mjuka. Lägg på hushållspapper.

Förvärm grillen/ugnens grillfunktion på hög värme. Skär bröden nästan helt igenom och öppna dem.

Smaka av tomatsåsen med salt och svartpeppar. Rör i de flesta basilikabladena (spara några till garnering).

Bred ett tunt lager tomatsås på botten av varje bröd. Varva sedan med auberginremsor, mer sås och rivet/tärnat veganskt mozzarella. Avsluta med ett lager ost.

Riv vegansk parmesan över och krydda med svartpeppar. Grilla under het grill tills osten smälter och får färg (3-5 minuter, håll koll!).

Garnera med resterande basilika och droppa över lite extra olivolja före servering.