En förfinad version av den sicilianska klassikern med rostade auberginer, San Marzano-tomater, tryffelost och färsk basilika. Perfekt som förrätt eller huvudrätt.
Handla ingredienser
9 av 12 matchade
Förbered auberginerna: Skär auberginerna i 2 cm tärningar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla generöst med extra virgin olivolja och strö över Maldon-salt. Grilla i ugnen på 220°C i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka. Vänd halvvägs.
Grundsmak: Skiva vitlöken tunt. Finhacka basilikastjälkarna. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök, chiliflingor och basilikastjälkar i 2-3 minuter tills de blir aromatiska men inte bruna.
Sås: Tillsätt de konserverade San Marzano-tomaterna (med saften) till stekpannan. Krossa tomaterna lätt med en träslev. Lägg i de rostade aubergintärningarna och de sköljda kaprisen. Sjud på låg värme i 20-25 minuter tills såsen tjocknar.
Avslutning: Riv tryffelosten grovt. Riv ner citronzest. När såsen är klar, ta av från värmen och rör i rödvinsvinäger, tryffelolja, citronzest och de flesta basilikablad (rivna för hand). Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servering: Servera varm som förrätt eller huvudrätt. Toppa med resten av den rivna tryffelosten, färska basilikablad och en drizzling extra virgin olivolja. Perfekt med färsk pasta eller som tillbehör till grillat kött.
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
En förfinad version av den sicilianska klassikern med rostade auberginer, San Marzano-tomater, tryffelost och färsk basilika. Perfekt som förrätt eller huvudrätt.
