Vegansk Äppelsmulpaj med Vaniljsås

Värm ugnen till 170°C med fläkt. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Skär det kalla veganska smöret i kuber.

Till smuldegen: Blanda havregryn, mjöl, mörkt farinsocker, strösocker och salt i en skål. Gnid ihop med fingrarna med det kalla veganska smöret tills det blir en grynig smuldeg. Sprid på bakplåten och ställ i frysen i 10 minuter.

Skala, kärna ur och skär äpplena i 3 cm bitar. Koka med kanel och farinsocker i en tjockbottnad kastrull i 7-10 minuter tills de mjuknar. Lägg i en pajform (30x20 cm).

Bred ut den kalla smuldegen över äpplena (bryt isär med händerna om det behövs). Grädda i 25-30 minuter tills gyllenbrun.

Till vaniljsåsen: Vispa aquafaba (kikärtslag) och socker i en värmetålig skål tills lätt och skumt.

Värm kokosgrädden med vaniljstång och en nypa salt tills den är varm (inte kokar). Rör ner majsstärkelsen i lite kallt vatten till en slät smet, blanda med den varma grädden under vispning.

Häll den varma kokosblandningen över aquafaban långsamt under kraftig vispning. Sätt skålen över ett vattenbad och vispa kontinuerligt i 8-10 minuter tills såsen tjocknar.

Skrapa ut vaniljfröna från stången och rör ner i såsen. Sil om nödvändigt genom ett finmaskigt durkslag.

Servera den varma smulpajen med den nygjorda vaniljsåsen.