Prisdatamatspar.se
Hostat iStockholm (eu-north-1)
ComplianceGDPR · EU-data
Open dataOberoende prisjämförelse
Byggd medi Sverige
Låt dig förföras av denna rustika rätt där grissidans rika smaker möter syrlig sötma och krämig mjukhet. Grissidan bräseras långsamt i äppelmust tills den är otroligt mör, ackompanjerad av en hemgjord lingonchutney som bryter av med sin friska syrlighet och en stuvad jordärtskocka som binder samman smakerna till en harmonisk helhet. Förberedelsen kräver lite tid, men belöningen är en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.
Handla ingredienser
17 av 24 matchade
Förberedelser dagen innan: Detta ger smakerna tid att utvecklas och köttet blir extra mört.
Värm ugnen till 125°C.
Förbered grissidan: Snitta svålen på grissidan och dela den i portionsbitar. Skala och strimla löken.
Krydda köttet: Krossa senapsfrön och timjan i en mortel. Blanda med salt och peppar. Gnid in kryddorna ordentligt runt om grissidan.
Bräsera grissidan: Lägg grissidan med svålen upp i en ugnsfast form. Fördela den strimlade löken runt om och häll över äppelmusten.
Långsam tillagning: Täck formen med aluminiumfolie och placera den i mitten av ugnen. Låt grissidan bräsera i cirka 5 timmar. Ta ut formen och låt köttet svalna helt innan du ställer in det i kylen.
Förbered vitkålen: Skär eller riv vitkålen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Häll av vattnet och skölj kålen i kallt vatten. Pressa ur överflödigt vatten och ställ kålen i kylen.
Chutneyn: Skala och skiva rödlöken tunt.
Koka chutneyn: Fräs rödlöken i smör i en kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt socker och salt och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt sedan lingon, riven ingefära och vinäger. Låt chutneyn sjuda på låg värme utan lock i 20-30 minuter, eller tills den tjocknar. Låt svalna och ställ in i kylen.
Förbered jordärtskockorna: Koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och spola dem i kallt vatten. Skala jordärtskockorna och skär dem i större bitar.
Gör stuvningen: Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning. Låt såsen koka upp och tjockna. Smaksätt med senap, muskotnöt, salt och vitpeppar. Vänd ner jordärtskockorna i stuvningen. Låt svalna och ställ in i kylen.
En timme före servering:
Höj ugnstemperaturen: Sätt ugnen på 225°C med grillelementet på. Ta bort folien från grissidan och ställ in den mitt i ugnen i 20-25 minuter, eller tills svålen får en fin, krispig yta.
Värm stuvningen: Värm jordärtskocksstuvningen försiktigt på låg värme, rör om då och då.
Fräs vitkålen: Fräs vitkålen i smör i en stekpanna tills den är varm. Krydda med salt och peppar.
Servering: Skär upp grissidan och servera den tillsammans med den frästa vitkålen, den stuvade jordärtskockan och lingonchutneyn. Njut!
Aktivera din position för att hitta billigaste priser inom 10 km
Se bästa priser i butiker nära dig
Dela eller spara
Om receptet
Låt dig förföras av denna rustika rätt där grissidans rika smaker möter syrlig sötma och krämig mjukhet. Grissidan bräseras långsamt i äppelmust tills den är otroligt mör, ackompanjerad av en hemgjord lingonchutney som bryter av med sin friska syrlighet och en stuvad jordärtskocka som binder samman smakerna till en harmonisk helhet. Förberedelsen kräver lite tid, men belöningen är en kulinarisk upplevelse utöver det vanliga.