Apelsinrulle

Värm ugnen till 250 grader för att förbereda för gräddningen.

Vispa ägg och socker kraftigt tills du får en ljus och fluffig smet. I en separat skål, kombinera alla de torra ingredienserna. Sikta sedan ner dessa i äggsmeten och rör försiktigt ihop allt till en jämn smet.

Häll smeten jämnt över en bakplåtspappersklädd långpanna (cirka 30 x 40 cm). Grädda i ugnens nedre del i 4-5 minuter, tills kakan är gyllene och genomgräddad.

Vänd omedelbart upp den varma kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Avlägsna försiktigt det gamla bakplåtspappret och låt kakan svalna helt under långpannan.

Förbered fyllningen genom att tvätta apelsinen noggrant i ljummet vatten. Riv sedan det yttersta skalet fint och pressa ur saften.

I en kastrull, vispa samman ägg, socker, apelsinskal och apelsinsaft. Värm försiktigt under konstant vispning tills krämen tjocknar. Rör ner matfettet tills det smälter och vispa sedan krämen tills den svalnar.

Vispa grädden till ett fast skum. Hacka mandeln grovt och vänd ner den tillsammans med apelsinkrämen i grädden. Bred ut fyllningen jämnt över den avsvalnade kakan och rulla ihop den försiktigt.

Dekorera rullen med spritsad grädde, vackra apelsinklyftor och en lätt pudring av kanel för en extra festlig touch.