Gourmet Tandoorikycklingspett med saffransris och tryffelyoghurt

Marinera kycklingen: Tärna kycklingbröstet i 2-3 cm bitar. I en skål, blanda yoghurt, tomatpuré, finhackad vitlök, riven ingefära, garam masala, spiskummin, gurkmeja, paprikapulver, olivolja och citronsaft. Smaka av med Maldon salt och nymalen svartpeppar. Vänd kycklingbitarna i marinaden tills de är väl täckta. Låt dra under plastfilm i kylen i minst 2 timmar (helst över natten).

Förbered saffransriset: Skölj basmatiriset noga. Värm kycklingfonden i en kastrull. Lägg saffranstrådarna i en skål med 2 msk varm fond och låt dra i 5 minuter. Blanda sedan saffran med resten av fonden. Koka riset i fonden enligt anvisningarna på förpackningen, men med saffran i. Låt svalna något och rör sedan i finhackad koriander och mynta.

Tillaga kycklingspetten: Trä de marinerade kycklingbitarna på grillspett (om möjligt, använd metallspett för bästa resultat). Förvärm airfryern till 200°C. Lägg spetten i airfryern och grilla i 12-15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och har fin yta. Vänd efter hälften av tiden.

Gör tryffelyoghurtsåsen: Vispa ihop yoghurt, limesaft, tryffelolja och citronzest. Smaka av med en nypa salt.

Servera: Lägg upp saffransriset på tallrikarna. Placera kycklingspetten ovanpå eller bredvid. Ringla över tryffelyoghurtsåsen. Garnera rikligt med mikrogreens eller färska örter.