Proteinrik Air fryer-torsk med gochujang och kikärter

1. Börja med örtsalladen. Skiva salladslöken fint och separera de vita delarna från de gröna. Skiva gurkan i tunna halvmånar. Plocka korianderbladen. Blanda gurka, koriander och de gröna delarna av salladslöken i en skål och ställ åt sidan.

2. Gör såsen genom att skiva vitlöken och chilin fint och finhacka ingefäran. Sätt en liten kastrull på medelvärme och smält smöret. När det fräser, tillsätt vitlök, ingefära, chili och de vita delarna av salladslöken. Fräs i 4-5 minuter tills vitlöken börjar brynas, tillsätt sedan sockret och fräs ytterligare en minut.

3. Tillsätt gochujang och vatten och fräs ytterligare 2-3 minuter tills såsen blir glansig. Smaksätt med saften från ½ lime och fisksås. Låt svalna något och rör sedan i grekisk yoghurt för en krämigare konsistens.

4. Torka torskfiléerna med hushållspapper. Gnid lätt med vegetabilisk olja och strö över five spice och en nypa salt. Lägg torskfiléerna i air fryern och tillaga vid 220°C i 5 minuter, eller tills de är genomstekta.

5. Under tiden, värm upp det tillagade riset och kikärterna (antingen i micron eller i en kastrull).

6. Till servering, arrangera riset och kikärterna längs ena sidan av varje skål och torskfilén på den andra. Häll den krämiga gochujangsåsen över torsken. Placera gurksalladen i en hög över ena änden av riset. Strö över sesamfrön. Servera med en klyfta av den återstående limen.