Ägg Benedict med ciabatta och parmaskinka

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda äggulor och vin i en annan kastrull. Ställ kastrullen i ett sjudande vattenbad och vispa tills blandningen tjocknar.

Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret lite i taget. Undvik att ta med den sista vita bottensatsen i smöret. Smaka av med salt och ev. lite citronsaft.

Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Tillbehör: Skiva tomaterna och skär mozzarellan i skivor. Rosta bröden i brödrost eller i torr en panna. Lägg upp bröden på tallrikar och bred på tapenaden.

Plocka av basilikabladen och lägg dem tomat och mozzarella på bröden. Lägg på skinkan och ägg och ringla över hollandaisesås. Dra över ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen. Servera genast.